「秋そば」とは、秋に収穫される新そばのことで、「秋新」とも呼ばれている。 そばは、昼夜の寒暖差が10℃以上あり、最高気温が25℃以下といった環境が栽培に適している。7〜8月に種をまき、10〜12月に収穫すれば、自然とこの条件に合う場所が多い。 ↑手作り豆…